KURANGI RESIKO DIABETES DENGAN KEDELAI
Konsumsi makanan berbahan kedelai dapat mengurangi resiko penyakit kanker dan diabetes, demikian menurutr Spesialis Gizi Klinik Universitas Indonesia, Dr. Pauline Endang Praptini, SpGK. Kandungan isoflavon sebagai anti oksidan dan serat pangan pada kedelai terbukti dapat membantu resistensi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula darah. “Ini dapat membantu menurunkan resiko terkena penyakit diabetes, kanker dan jantung koroner,’ katanya, dalam diskusi kampanye pola hidup sehat di Jakarta. Kedelai mengandung isoflvon terbesar dibandingkan jenis kacang-kacangan lain seperti kacang polong dan kacang panjang.isoflavon disebut dapat menggantikan hormone estrogen yang kosong dalam tubuh dan berguna untuk mencegah timbulnya penyakit kanker. Selain itu, dalam 15 gram kedelai mengandung 50 miligram isoflavon yang bisa menghambat penuaan dini dan osteoporosis jika dikonsumsi sejak muda, jelasnya. “Namun sayang kandungan isoflavon tidak bisa dimasak dalam suhu tinggi lebih dari 70 dera